Descripción
Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir
en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones,
técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Contenido
1. Puesta a punto, mantenimiento y orden en cocina
-Puesta a punto, limpieza, orden y mantenimiento de los equipos disponibles y el
lugar de trabajo.
-Preparación y utilización de los equipos e instrumentos de acuerdo con las
instrucciones recibidas, vigilando su correcto funcionamiento.
2. Recepción y almacenaje de géneros y materias primas culinarias
-Asistencia en las operaciones de control en la recepción de mercancías.
-Manipulación de los géneros destinados al almacén o a consumo inmediato.
-Realización de operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y bebidas.
-Formalización de vales y documentación.
-Actuación con la responsabilidad y honradez que requiere la participación en
procesos de recepción, almacenaje y distribución de mercancías.
3. Preelaboración de géneros culinarios y preparación de elaboraciones culinarias
básicas y elementales, platos combinados y aperitivos sencillos
-Ejecución de preelaboraciones necesarias para un plan de trabajo determinado.
-Realización de elaboraciones culinarias básicas y elementales.
-Ejecución de acabados poco complejos para las elaboraciones culinarias.
-Elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos.
4. Envasado, conservación y regeneración y de géneros y materias primas
culinarias
-Ejecución de operaciones auxiliares previas que necesitan los productos para
su conservación.
-Ejecución de operaciones de regeneración, conservación y envasado de
géneros.
-Regeneración de géneros culinarios por métodos sencillos.
5. Asistencia en los procesos de preparación y presentación de elaboraciones
culinarias
-Realizaciónde operaciones de aprovisionamiento interno de géneros.
-Asistencia en los procesos de elaboración culinaria siguiendo instrucciones.
6. Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección del
medioambiente en restauración
-Cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad y de
manipulación de alimentos.
-Respeto de las medidas de ahorro de energía y de conservación del
medioambiente en los procesos de almacenamiento y de elaboración de
alimentos y géneros culinarios.
7. Integración y comunicación en el centro de trabajo
-Comportamiento responsable en el centro de trabajo.
-Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.
-Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.
-Reconocimiento del proceso productivo de la organización.
-Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de trabajo.
-Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa.
-Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y
protección del medio ambiente.
