HOTR0109 OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA

Nombre

Código

Descripción

Fecha de Inicio y Finalización

Duración

Modalidad

Horario

Lunes, Martes, Miércoles, Jueves, Viernes
Tardes: 15:00 - 21:00
Modalidad: Presencial

Destinatarios

Familia

Área

Objetivo

Contenido

1. Recepción y almacenamiento de géneros y materias primas de pastelería
- Asistencia en las operaciones de control en la recepción de mercancías.
- Manipulación de los géneros destinados al almacén o a consumo inmediato.
- Realización de operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y
bebidas.
- Cumplimentación de documentación para el aprovisionamiento interno.
2. Envasado, conservación y regeneración de géneros y materias primas de
pastelería
- Ejecución de operaciones auxiliares previas que necesitan los productos para
su conservación.
- Ejecución de operaciones de regeneración, conservación y envasado de
géneros y materias primas.
3. Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección del
medioambiente en restauración
- Cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad y de
manipulación de alimentos.
- Respeto de las medidas de ahorro de energía y de conservación del
medioambiente en los procesos de almacenamiento y de elaboración de
alimentos y géneros de pastelería.
4. Preelaboración y elaboración de productos de pastelería y preparación de
elaboraciones básicas y elementales
- Ejecución de preelaboraciones necesarias para un plan de trabajo
determinado.
- Realización de elaboraciones básicas y elementales
- Ejecución de acabados poco complejos para las elaboraciones de pastelería.
- Elaboración y presentación de productos de pastelería.
5. Asistencia en los procesos de preparación y presentación de elaboraciones
de pastelería
- Realización de operaciones de aprovisionamiento interno de géneros.
- Asistencia en los procesos de elaboración culinaria siguiendo instrucciones.
6. Manejo de los equipos y utiles en el proceso de laboración, mantenimiento
y orden en pastelería
- Puesta a punto, limpieza, orden y mantenimiento de los equipos disponibles y
el lugar de trabajo.
- Preparación y utilización de los equipos e instrumentos de acuerdo con las
instrucciones recibidas, vigilando su correcto funcionamiento.

7. Integración y comunicación en el centro de trabajo
- Comportamiento responsable en el centro de trabajo.
- Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.
- Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.
- Reconocimiento del proceso productivo de la organización.
- Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de trabajo.
- Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa.
- Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y
protección del medio ambiente.

Organiza

Precio

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