Contenido
1. Utilización de equipos, maquinas, útiles y herramientas que conforman la
dotación básica del área de restaurante
-Identificación de herramientas, útiles y menaje, así como de los elementos que
conforman los equipos y maquinaria del departamento de restaurante.
-Selección de útiles, menaje, herramientas, equipos y maquinaria idóneos en cada
caso.
-Puesta a punto, limpieza, orden y mantenimiento de los equipos disponibles y del
lugar de trabajo.
-Preparación y utilización de equipos e instrumentos de acuerdo con las
instrucciones recibidas, vigilando su correcto funcionamiento.
2. Realización de tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y
complementos
-Realización de operaciones propias del servicio de comidas y bebidas.
-Realización de operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y bebidas.
-Interpretación y cumplimiento de instrucciones de trabajo.
-Aplicación de técnicas de atención al cliente.
-Aplicación, en su caso, de modalidades de facturación y cobro sencillas.
3. Realización del proceso de cierre del restaurante
-Reposición de los géneros solicitados para el stock del día siguiente.
-Desarrollo de operaciones propias de preparación para otro servicio o de
finalización de jornada, de acuerdo con instrucciones definidas y aplicando las
normas de seguridad.
-Colaboración en las operaciones de recogida y limpieza.
-Realización de tareas habituales de trabajo que se desarrollan para el cierre de
áreas de consumo de alimentos y bebidas, tanto en lo que se refiere a su
preparación para otro servicio como a la finalización de la jornada, teniendo en
cuenta las normas de seguridad.
4. Recepción, almacenaje y distribución interna de alimentos y bebidas en
restaurante
-Colaboración en el cálculo y cumplimentación del vale de pedido de bebidas y
géneros necesarios para su provisión interna.
-Cumplimentación de otros documentos relativos con el almacenamiento y control.
-Asistencia en las operaciones de control, en la recepción de mercaderías.
-Manipulación correcta, y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto de
los equipos de control, como de los propios géneros destinados al almacén o a
consumo inmediato.
-Realización de operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y bebidas,
ordenándolos en función de la naturaleza de cada uno de ellos.
-Distribución de bebidas y géneros en forma, lugar y cantidad adecuados.
-Retiro de géneros deteriorados durante el período de almacenamiento.
5. Preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no
alcohólicas más significativas
-Colaboración en la mise en place.
-Prestación de asistencia y/o aplicación con autonomía de las técnicas de
elaboración de bebidas sencillas siguiendo las fichas técnicas.
-Realización de operaciones sencillas de decoración y presentación de las
bebidas.
-Participación en la mejora de la calidad durante todo el proceso.
6. Colaboración en los procesos de preparación, presentación y conservación de
comidas rápidas
-Selección de útiles, herramientas y equipos necesarios.
-Distribución de los géneros necesarios para poder aplicar las técnicas culinarias
en cuestión.
-Prestación de asistencia o ejecución con autonomía de las técnicas culinarias
para la obtención de las comidas rápidas.
-Realización de las operaciones de decoración necesarias.
7. Regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas
-Ejecución de las operaciones auxiliares previas que necesitan los géneros y
productos.
-Realización de las operaciones necesarias para los procesos de regeneración,
conservación y envasado de géneros, bebidas y comidas rápidas.
8. Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección del
medioambiente en restauración
-Cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad y de manipulación
de alimentos.
-Respeto de las medidas de ahorro de energía y de conservación del
medioambiente en los procesos de almacenamiento y de elaboración de alimentos
y géneros culinarios.
9. Integración y comunicación en el centro de trabajo
-Comportamiento responsable en el centro de trabajo.
-Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.
-Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.
-Reconocimiento del proceso productivo de la organización.
-Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de trabajo.
-Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa.
-Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y
protección del medio ambiente.
