HOTR0508 SERVICIO DE BAR Y CAFETERÍA

Nombre

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HOTR0508 SERVICIO DE BAR Y CAFETERÍA

Código

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HOTR0508

Descripción

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Realizando esta formación se desarrolla su actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, pudiendo ser trabajador autónomo o por cuenta ajena. También desarrolla su actividad profesional en grandes y en medianas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado. en este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del jefe o segundo jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

Fecha de Inicio y Finalización

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08/04/2024 a 05/08/2024

Duración

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560 horas presenciales

Modalidad

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Presencial

Horario

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Lunes, Martes, Miércoles, Jueves, Viernes
Mañanas: 08:00 - 15:00
Modalidad: Presencial

Destinatarios

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Acciones formativas dirigidas prioritariamente
a personas desempleadas (FPED)

Familia

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Hostelería y turismo

Área

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Restauración

Objetivo

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Desarrollar los procesos de preservivio, servicio y postservicio propios del bar-cafetería, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria y gestionando administrativamente pequeños establecimientos de esta naturaleza.

Contenido

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1. Desarrollo de los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
- Realización de la puesta a punto del material del bar- cafetería.
- Realización de pedidos a economato
- Colaboración en la decoración del establecimiento
- Realización del servicio de bebidas, comidas y aperitivos en barra y cafetería
- Realización técnicas de atención al cliente en bar- cafetería
- Realización del servicio a los diferentes tipos de clientes en bar- cafetería
- Reconocimiento y gestión de las diferentes reclamaciones y quejas
- Aplicación de las técnicas de venta en función de la clientela y tipo de servicio
- Realización de las tareas de supervisión y mantenimiento de la maquinaria del
bar- cafetería.
2. Asesoramiento sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
- Elaboración de cartas de bebidas.
- Elaboración de los diseños de cartas.
- Realización del control de stocks de bebidas.
- Utilización de la maquinaria del bar-cafetería.
- Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento
y control de bebidas.
3. Servicio de vinos e información básica sobre los mismos.
- Colaboración en la creación de cartas de vinos y su maridaje.
- Realización del aprovisionamiento y conservación de los vinos.
- Realización del ciclo de compra, la recepción, almacenamiento y conservación.
- Realización de la inspección, control y distribución de los mismos.
- Cumplimentación de los registros documentales.
- Gestión y control de los inventarios.
- Aplicación de técnicas de ventas de vinos.
- Realización de las catas de vinos de la carta del restaurante.
- Realización del servicio de vinos en el restaurante.

4. Preparación y exposición de elaboraciones sencillas propias de la oferta de
bar-cafetería.
- Identificación de las diferentes ofertas astronómicas propias del bar-cafetería.
- Diseño de ofertas gastronómicas sencillas propias del bar-cafetería.
- Utilización de los equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento y
preelaboración.
- Manejo de la maquinaria y equipos básicos de cocina para elaboraciones
sencillas propias de bar-cafetería.
- Realización del aprovisionamiento interno.
- Realización de la preelaboración de géneros y productos para elaboraciones
culinarias sencillas.
- Reconocimiento de los procesos de ejecución y elaboración.
- Realización el tratamiento de los géneros durante los procesos de preparación
de alimentos.
- Aplicación de los procesos de regeneración, conservación y presentación de
alimentos en el bar-cafetería.
5. Gestión del bar-cafetería.
- Elaboración del plan de marketing del bar-cafetería, además del análisis de
mercado.
- Confección de un plan de viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
- Identificación de los tramites de constitución y puesta en marcha.
- Realización del aprovisionamiento y control de consumos y costes de la
actividad del bar-cafetería.
- Conocimiento del proceso de gestión del aprovisionamiento y del cálculo de
necesidades.
- Identificación del control de consumos y costes.
- Realización del control por copeo y escandallos.
- Utilización de las diferentes aplicaciones informáticas para el bar-cafetería.
6. Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
- Cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria, de seguridad y de
manipulación de alimentos.
- Respeto a las medidas de ahorro de energía y conservación ambiental en
los procesos de almacenamiento y manipulación de géneros y elaboraciones
culinarias.
- Conocimiento de los procedimientos de emergencia en situaciones de riesgo.
7. Comunicación y expresión en lengua inglesa en situaciones propias de los
servicios de restauración.
- Atención directa en inglés al cliente de restaurante u hotel, a su llegada, durante
su estancia y a su salida.
- Resolución en inglés de contingencias, situaciones emergentes y deficiencias
producidas durante la prestación de un servicio.
- Resolución de quejas y reclamaciones en inglés.
- Información y asesoramiento en inglés, sobre bebidas y comidas.
- Atención de demandas de información variada en inglés por parte del cliente o
profesional del sector.
- Comunicación en inglés de forma presencial o telefónica.
- Comunicación en inglés en situaciones formales o informales
- Comunicación en inglés atendiendo a las costumbres en el uso de la lengua.
- Comunicación en inglés atendiendo al número de interlocutores y sus
características.
- Comunicación en inglés, con claridad en la pronunciación e interpretar distintos
acentos.

8. Integración y comunicación en el centro de trabajo.
- Comportamiento responsable en el centro de trabajo.
- Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.
- Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.
- Reconocimiento del proceso productivo de la organización.
- Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de
trabajo.
- Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa.
- Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y
protección del medio ambiente.

Organiza

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CENTRO GASTRONÓMICO DEL ATLÁNTICO

Precio

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Cursos gratuitos para personas
prioritariamente desempleadas

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